Les Trophées Europa'Table #2
La phase de sensibilisation
Au cours de cette phase du projet Europa'Table, cofinancé par la Commission Européenne et par le Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères, les Maisons de l'Europe ont organisé diverses activités pédagogiques théoriques et pratiques dans le but de sensibiliser le public aux actions de l'UE dans le domaine de l'agriculture, de l'alimentation et de la sécurité alimentaire, telles que : Stratégie de la ferme à la table; Pacte vert pour l'Europe; Politique Agricole Commune et bien d'autres.
Ces activités comprennent des conférences-débats, des visites de lieux de production, des rencontres d’agriculteurs ainsi que divers ateliers autour de sujets culinaires afin que les participants comprennent de manière ludique l'importance de ces sujets. Environ 737 participants ont été touchés par ces actions.
Exemples d’actions de sensibilisation :
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La Maison de l'Europe des Yvelines a organisé une visite d'une fabrique de yaourts et autres produits laitiers, ainsi que des visites de plusieurs sites d’exploitation auprès d’élèves en lycée professionnel.
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La Maison de l'Europe de la Grande Thiérache a organisé une journée-découverte à Bruxelles au Parlement européen, la visite d'une ferme pédagogique AOP, et des interventions auprès d’un public scolaire, avec comme support différentes expositions.
Campagne de communication fédérale
Parallèlement, à travers une grande campagne de communication fédérale créée par la FFME, le grand public a été informé sur les sujets européens abordés dans des publications "infographiques" et des vidéos interviews de chefs. Environ 12 893 comptes ont été touchés à travers les réseaux sociaux de la FFME.
Evènement presse : lancement Europa’ Table 2
Le 9 Février 2023, la Fédération Française des Maisons de l’Europe a organisé un évènement presse dans le cadre de la phase de sensibilisation du projet Europa’Table cofinancé par la Commission Européenne et par le Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères. Cet événement a pris la forme d’un cours de cuisine éco-responsable qui a eu lieu à l’Atelier des chefs de Saint-Lazare dans le 9ème arrondissement de Paris. Les invités, partenaires du projet et médias ont eu la chance de faire un cours de cuisine complet.
Les partenaires et médias présents
La Commission Européenne nous a fait l'honneur de sa présence lors de cet évènement. Valérie Drezet-Humez Cheffe de la représentation en France de la Commission Européenne figurait notamment parmi les cuisiniers du jour. Les partenaires médias de la FFME étaient également présents notamment Euractiv et Toute l’Europe. Euradio, qui a suivi le projet depuis la première phase était également présent pour réaliser un reportage de ce moment. La youtubeuse, créatrice de contenu et entrepreneure Kristel Froger de la chaîne l’Atelier de Kristel était également parmi nous. Nous avons également eu l’honneur de compter parmi nous Mimouna, productrice des citronnades bio et originales.
Déroulé de l'évènement
Après un petit déjeuner d’accueil, Frédéric Bourquin, président de la fédération, a également fait un discours d’ouverture en présentant la Fédération. Océane Danieli, directrice de la FFME, a également pris la parole pour présenter l'étendue du projet Europa’table. Valérie Drezet-Humez Cheffe de la représentation en France de la Commission Européenne a pris la parole pour annoncer les différents programmes européens qui traitent du sujet du développement durable sur les territoires. Elle a notamment apporté son soutien au projet, en indiquant qu’ “Europa’table est un succès et il faut toujours célébrer les succès”.
Après ces discours, les invités ont commencé le cours de cuisine. Ils ont pu cuisiner un repas complet. Au menu, ravioles ricotta épinard et en dessert un fondant au chocolat au piment d'espelette. L’évènement s’est terminé par une dégustation collective méritée du repas cuisiné
Thématique développement durable
Le cours de cuisine a été mené avec brio par la cheffe italienne Marta Della Lena ! Il illustre le pacte vert et la transition écologique qui doit être au cœur de la politique alimentaire européenne. Ce cours éco-responsable respecte l’approvisionnement par circuit court et la politique d’anti gaspillage. Les fruits et légumes utilisés durant le cours étaient des fruits de saison et l'eau pour cuire les épinards a par exemple été récupérée pour cuire les pâtes anti -gaspillage ! Le cours de cuisine a donc été mené en ayant comme perspective principale l’alimentation saine et le développement durable.
L'évènement presse en photos
La phase finale : le concours gastronomique
Pour les Trophées Europa’Table, concours national, 6 binômes de différentes régions de France ont été sélectionnés pour participer au concours qui s'est déroulé du 13 au 15 mars à Saint Chély d'Apcher (Lozère). Les concourants étaient des jeunes issus d'établissements de formation dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration.
Lors du concours final, les binômes concurrents ont présenté un plat et un dessert sur une thématique donnée qui a été jugé par un jury composé de chefs et d'experts de la gastronomie française et européenne. Les plats proposés sont jugés sur la maîtrise de la cuisine, la gestion des produits alimentaires, les techniques utilisées, le goût, la pertinence des ingrédients, etc.
Énoncé du concours :
Préparer un plat qui fait référence à la gastronomie allemande, en travaillant avec des produits français.
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Produits obligatoires : Agneau de Lozère et Châtaigne des Cévennes.
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Produits optionnels : 3 produits de la catégorie épicerie, apportés par les concurrents.
Etablissements concourants :
Indre-et-Loire-Lycée Jean Chaptal d'Amboise :
Région : Centre Val de Loire
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Kiril Georgiev - Élève
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Loana Va - Élève
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Christophe Cardonna - Professeur
Nord-Institution St pierre Fourmies :
Région : Hauts de France
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Brianna Prissette - Élève
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Gaspard Faure - Élève
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Corentin Bailly - Professeur
Eure-Lycée Jean Baptiste Decretot :
Région : Normandie
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Lika Okropiridze - Élève
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Thomas Fernet - Élève
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Guillaume Lercier - Professeur
Lozère-Ensemble sacré coeur à saint Chély D’Apcher :
Région : Occitane
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Marius Merlet - Élève
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Théo Moreau - Élève
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Mathieu Roy - Professeur
Paris- Lycée Albert de Mun:
Region : Ile de France
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Cyril Coudiere - Élève
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Jeremy Pichon - Élève
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Laurent Bruzart- Professeur
Lycee Hotelier de Tain l'hermitage :
Région : Auvergne Rhône Alpes
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Alex Bohnert - Élève
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Elaia Lenfant - Élève
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Marielle Chantôme- Professeure
Les gagnant.e.s
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Le premier prix : Théo et Marius, élèves au lycée du Sacré-Coeur de Saint Chély d'Apcher, accompagnés par La maison de l'Europe de Nîmes.
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Le deuxième prix : Cyril et Jérémy, étudiants au Lycée Albert de Mun à Paris, accompagnés par la Maison De l'Europe Yvelines.
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Le troisième prix : Thomas et Lika, étudiants au lycée Jean-Baptiste Decrétot à Louviers (Eure), accompagnés par la Maison de l'Europe de l'Eure - Europe Direct Normandie
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